烹饪专业

培养目标：

  通过学习使学生掌握烹调工艺理论及刀法、配菜、上浆、挂糊、烹制、调味、勾芡等烹调技法，掌握冷菜烹制拼摆、热菜制作、面点制作及宴席制作技术，能从事大中型宾馆或大型餐饮企业、酒店的烹饪工作。学习期满经考核可取得国家统一颁发的初、中级中式烹调师职业资格证书和职业中专文凭。

主干课程：

  烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、现代餐饮经营管理、中式面点技艺、中式烹调技艺、中式热菜制作、烹饪概论、冷菜制作与食品雕刻等。

  就业去向：

  高星级酒店从事烹饪岗位(炉灶、切配、打荷、冷菜、面点等工种)和企事业单位食堂的烹饪工作。